Rezeptideen: Linsen-Eintopf mit Wintergemüse

Linsen-Eintopf mit Wintergemüse

Einleitung:

An kalten Tagen brauchen wir Gerichte, die nicht nur sättigen, sondern auch die Seele wärmen. Dieser Linsen-Eintopf liefert genau das! Mit proteinreichen Linsen, wärmenden Gewürzen und nahrhaftem Wintergemüse ist er ideal, um Kraft zu tanken und das Immunsystem zu stärken.

Zutaten (für 2 Personen):

• 200 g grüne oder braune Linsen
• 2 Karotten
• 1 Pastinake
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für 4 Personen: Die Mengen verdoppeln.

Zubereitung:

1. 1. Gemüse vorbereiten: Karotten und Pastinake schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
   2. Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
   3. Linsen und Gewürze hinzufügen: Linsen, Paprikapulver und das Lorbeerblatt in den Topf geben und kurz mit anrösten.
   4. Gemüsebrühe und Gemüse hinzufügen: Mit der Brühe ablöschen und das vorbereitete Gemüse dazugeben. Alles gut vermengen.
   5. Köcheln lassen: Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
   6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Gesundheitlicher Mehrwert:

• Linsen: Reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.
• Karotten und Pastinaken: Liefert Vitamine und sorgt für langanhaltende Energie.
• Knoblauch: Stärkt das Immunsystem und hat antibakterielle Eigenschaften.