Rezeptideen: Wärmende Karotten-Ingwer-Suppe

Wärmende Karotten-Ingwer-Suppe

Einleitung:

Wenn es draußen kalt ist, braucht der Körper etwas, das von innen wärmt. Diese Karotten-Ingwer-Suppe ist ein perfekter Seelenwärmer! Reich an Vitamin A, unterstützt sie die Augen, fördert ein gesundes Immunsystem und schenkt Energie. Der Ingwer wirkt entzündungshemmend, stärkt den Magen und gibt der Suppe einen sanften, wärmenden Kick. Kurkuma rundet das Ganze mit seiner antioxidativen Wirkung ab und sorgt dafür, dass sich Körper, Geist und Seele rundum wohlfühlen.

Zutaten (für 2 Personen):

• 500 g Karotten
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Kurkuma (frisch gerieben oder als Pulver)
• 1 Prise Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat

Für 4 Personen: Die Mengen verdoppeln.

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. Anbraten: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
3. Hinzufügen der Karotten: Karottenscheiben hinzufügen und kurz anrösten, bis sie leicht karamellisieren.
4. Abschmecken: Kurkuma einstreuen und alles gut vermengen.
5. Köcheln lassen: Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
6. Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
7. Anrichten: Die Suppe in Schüsseln servieren und nach Belieben mit einem Klecks Kokosmilch oder etwas frischen Kräutern garnieren.

Gesundheitlicher Mehrwert:

• Karotten: Ein Vitamin-A-Booster für die Sehkraft und Haut.
• Ingwer: Fördert die Verdauung und stärkt das Immunsystem.
• Kurkuma: Entzündungshemmend und reich an Antioxidantien.
• Kokosmilch: Sorgt für eine cremige Konsistenz und liefert gesunde Fette.